vegan baked cheesecake

Vegan Baked Cheesecake

Benieuwd hoe je deze heerlijke baked cheesecake die volledig vegan is, kan bakken? In deze nieuwe blogpost leggen wij het stap voor stap uit. Door het bakken van de cheesecake krijgt de taart een diepe en lekkere smaak. Het is zeker een aanrader. Bij ons thuis was hij binnen no-time op. Verras bijvoorbeeld je geliefde of familieleden met deze homemade baked cheesecake. Ze zullen niet merken dat het 100% vegan is. De cheesecake moet minstens 8 uur in de koelkast dus hou hier rekening mee als je plannen hebt. 
5 van 3 stemmen
Bereidingstijd 25 min
Baktijd 1 uur 15 min
Porties 12

Benodigdheden

  • springvorm Ø18cm, bakpapier
  • keukenweegschaal
  • maatbeker
  • pannetje
  • zeef
  • beslagkom
  • elektrische mixer of garde
  • theelepeltje
  • satéprikker (of dun mes)

Ingrediënten
  

Frambozen swirl en topping

  • 250 g (bevroren) frambozen ook lekker met aardbeien
  • 2 eetlepels kristalsuiker

Bodem

  • 225 g tarwebloem
  • 125 g kristalsuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 125 g koude ongezouten vegan boter

Vulling

  • 150 g ongezouten vegan boter
  • 200 g vegan roomkaas op kamertemperatuur bijv. Violife Creamy Original
  • 400 g vegan kwark op kamertemperatuur bijv. Alpro plantaardige variatieop kwark
  • 150 mL vegan room bijv. Alpro plantaardigevariatie op room: cooking
  • 50 g maiszetmeel
  • 125 g kristalsuiker
  • 2 theelepels vanille-extract

Instructies
 

Frambozensaus

  • Doe 250 g frambozen met 2 eetlepels kristalsuiker in een pannetje
  • Verwarm de frambozen op laag vuur voor 5 min. tot de frambozen ontdooid zijn en roer het af en toe goed door.
  • Gebruik een zeef om het sap te scheiden van de pulp.
  • Bewaar het sap voor het maken van de hartjes.
  • Bewaar de pulp en gebruik dit als topping bij het serveren van de taart. Na het maken van de hartjes (of swirl) zal er sap overblijven. Voeg dit dan bij de pulp als topping.
  • Laat beiden afkoelen op kamertemperatuur.

heteluchtoven: 170 °C,elektrische oven: 190 °C, gasoven: stand 4

    Bodem

    • Bekleed de bodem en de randen van de springvorm met bakpapier. Gebruik een beetje boter om het bakpapier vast te plakken aan de springvorm.
    • Verwarm de oven voor op 170 °C.
    • Doe in een beslagkom 225 g tarwebloem, 125 g kristalsuiker, 1 theelepel bakpoeder en een snufje zout. Mix dit door elkaar met een vork of garde.
    • Snijd 125 g koude vegan boter in kleine blokjes en voeg dit toe aan de droge ingrediënten.
    •  Kneed het met je handen goed door elkaar tot een deegbal.
    • Druk de helft van het deeg met je handen op de bodem van de springvorm.
    • Druk de andere helft van het deeg met je handen op de randen van de springvorm.
    • Zet de bodem even in de koelkast tot de vulling klaar is.

    Vulling

    • Zorg ervoor dat de vegan kwark en vegan roomkaas op kamertemperatuur zijn.
    • Smelt 150 g vegan boter in een pannetje of in de magnetron. Laat het iets afkoelen.
    • Voeg 50 g maiszetmeel en 2 theelepels vanille-extract toe aan 150 mL vegan room. Meng dit met een vork door elkaar.
    • Doe 200 g vegan roomkaas in een beslagkom en mix 10 sec. met een elektrische mixer op de laagste stand tot een klontvrij geheel. Stop direct met mixen zodra het een glad geheel is! Het hoeft namelijk niet luchtig te worden.
    • Voeg 400 g vegan kwark, 125 g kristalsuiker, de gesmolten boter en het roommengsel toe en mix 30 sec. met een elektrische mixer op de laagste stand tot een glad geheel. Stop direct met mixen zodra het een glad geheel is! Het hoeft namelijk niet luchtig te worden.
    • Haal de springvorm met bodem uit de koelkast en voeg de vulling toe.
    • Leg met een theelepel een rondje frambozensaus in het midden van de vulling. Herhaal deze stap voor de rest van de rondjes om een denkbeeldige spiraal te vormen.
    • Ga met een satéprikker vanaf het midden door alle rondjes om hartjes (of swirls) te maken. Volg de spiraalvorm vanuit het midden tot de randen. 
    • Bak de cheesecake in 75-80 min. gaar. Kijk na 30 min. hoe bruin de bovenkant is. Als je merkt dat je oven te hard gaat en de bovenkant te bruin wordt, dek dan de bovenkant af met aluminiumfolie en bak dan verder. De cheesecake is klaar als de buitenste rand van de vulling vast is en het middelste deel nog een beetje wiebelt. De cheesecake zal nog stevig worden na het bakken.
    • Laat de cheesecake 1.5 uur afkoelen in de oven met de ovendeur op een kier. Dit gaat het makkelijkst met een ovenhandschoen tussen de deur. (Deze stap is belangrijk omdat de cheesecake gevoelig is voor temperatuurswisselingen. Door de cheesecake nog in de oven te houden voorkom je dat de bovenkant scheurt.)
    • Haal de cheesecake uit de oven en laat het verder afkoelen op kamertemperatuur.
    • Zet de cheesecake daarna minstens 8 uur in de koelkast.
    • Serveer de cheesecake met de frambozentopping.  
      vegan baked cheesecake

    Dit bericht heeft 8 reacties.

    1. Rita Scholliers

      Heel duidelijk en verstaanbaar voorgesteld. Het ziet er bovendien echt lekker uit en last but not least allemaal zonder dierenleed. Blij met het recept en vooral blij met het goede initiatief om vegan te bakken;

      1. Dankjewel, leuk om te horen dat je zo enthousiast bent! We zullen snel weer aan de slag met vegan recepten ontwikkelen om te delen.

    2. Caroline

      5 sterren
      Héérlijk. Héérlijk romig, niet te zoet, en de saus is een frisse aanvulling. Ook leuk om te maken. 🥰

    3. Isabella

      5 sterren
      Wat…was…dit…lekker!!!! Ik had de link van je recept naar mijn man gestuurd met de tekst: dit is wat ik wil op valentijnsdag, verder hoef ik niks.
      Hij heeft er gehoor aan gegeven, hoor! 😂 en man, man, man wat lekker! De beste cheesecake die ik ooit heb gegeten!

      1. Wat een geweldig idee en inderdaad heel leuk om cadeau te krijgen voor valentijn. Dankjewel voor je complimenten en je enthousiasme!

    4. Louise

      5 sterren
      Ik heb hem gemaakt voor moederdag. Dit is écht een volwaardige cheesecake, geen alternatief of compromis. Cashews weken en tofu pureren stond me altijd een beetje tegen, met dit recept heb je gewoon de authentieke cheesecake ervaring qua maken én eten. Bedankt!

      1. Hi Louise,
        Wat leuk om te horen dat je onze vegan cheesecake hebt gemaakt. Wij hebben dit recept bedacht omdat we ook geen fan zijn van cashews en tofu in taart dus we zijn het helemaal met je eens! We hopen dat onze andere recepten en producten ook bij jou in de smaak zullen vallen.
        Groene groetjes,
        Wendy

    Geef een antwoord

    Rating recept