Recept: Vegan Bananenbrood Wentelteefjes

heteluchtoven: 175 °C, elektrische oven: 190 °C, gasoven: stand 4

Voor het bananenbrood

• Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de randen van de cakevorm goed in met vegan boter en bekleed de bodem en de langste zijde met bakpapier.
• Prak 3 bananen (ongeveer 350 g) met een vork fijn in een beslagkom.
• Voeg hier 75 g zonnebloemolie en 50 g water aan toe.
• Mix met een vork tot een geheel.
• Voeg de bakmix toe en meng met een spatel tot een beslag.
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevorm.
• Snijd 1 banaan in de lengte doormidden en leg beide helften met de binnenkant omhoog op het beslag.
• Zet het bananenbrood direct in de oven en bak het in 45-50 min. gaar. Met een prikker kan je testen of het gaar is. Steek een prikker in het bananenbrood en haal deze er weer uit. Is de prikker droog, dan is het gaar. Zo niet, bak het dan nog enkele minuten.
• Haal het bananenbrood uit de oven en laat het 15 minuten afkoelen in de cakevorm. Haal daarna het bananenbrood uit de cakevorm en laat het verder afkoelen op een rooster.

Voor de wentelteefjes

• Meng 200 mL vegan melk met 1 theelepel kaneel in een grote schaal.
• Snijd het afgekoelde bananenbrood in plakken.
• Verhit de koekenpan op middelhoog vuur en smelt hier een klontje vegan boter in.
• Dip kort een sneetje bananenbrood aan beide kanten in de melk.
• Bak beide kanten goudbruin en knapperig.
• Serveer warm met evt. een klein scheutje agave/maple/rijst siroop en een snufje kaneel.