Recept: Vegan Speculoos Kwarktaart

Makkelijk recept voor vegan speculoos kwarktaart.

Wij delen graag ons heerlijke recept voor vegan speculoos kwarktaart met jullie. Naast de standaard aardbeien en citroenkwarktaarten leek het ons tijd voor iets nieuws. Speculoos! Niet alleen lekker op brood maar ook in een kwarktaart. Met de lekkerste speculaaskoekjes als bodem.

Probeer ook een keer ons recept voor vegan worteltaart of vegan appel-kaneel cake.

Heb jij met dit recept gebakken? Deel jouw vegan bakcreatie met de Green Bakers community op social media met #greenbakers of tag @greenbakersnl.

Recept afdrukken

Bereidingstijd 30

Baktijd 3

Porties 12 porties

Benodigdheden

springvorm Ø18-21 cm
bakpapier
pannetje
beslagkom
garde
keukenweegschaal
keukenmachine of deegroller

Ingrediënten

Voor de bodem

200 g vegan koekjes Lotus speculaas of vegan digestives
75 g ongezouten vegan boter
1 eetlepel speculoos

Voor het kwarkmengsel

150 g speculoos
1,5 theelepel (3,5 g) agar agar poeder onder andere te koop bij Holland & Barrett
400 g vegan kwark Alpro Go On Plantaardige Variatie op Kwark Vanille
250 mL vegan slagroom om op te kloppen Alpro Plantaardige Variatie op Slagroom op te Kloppen
1 eetlepel suiker

Voor decoratie

3 eetlepels speculoos
gevulde Lotus speculoos koekjes

Instructies

Voor de bodem

Verkruimel de vegan koekjes in een keukenmachine, of sla ze fijn met een deegroller.
Smelt de vegan boter en de speculoos in een pannetje en voeg de koekkruimels hier aan toe.
Roer goed door en stort in een met bakpapier beklede springvorm.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet de bodem in de koelkast.

Voor het kwarkmengsel

Smelt in een pannetje de speculoos op laag vuur en verhit tot het heet is.
Voeg de agar agar toe aan de speculoos en roer het goed door om het helemaal op te lossen.
Voeg de vegan kwark toe en meng het geheel goed door tot er geen klontjes meer zijn. Voeg eventueel suiker toe naar smaak.
Verhit het mengsel op laag vuur voor 5 min. en roer af en toe goed door.
Klop ondertussen de vegan slagroom met een eetlepel suiker stijf.
Haal de pan van het vuur en laat het kwarkmengsel een minuutje afkoelen.
Spatel de slagroom voorzichtig door het kwarkmengsel.
Giet het mengsel in de springvorm met koekbodem.
Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Voor decoratie

Smelt de speculoos in een pannetje, laat het iets afkoelen en giet het dan op de bovenkant van de vegan kwarktaart.
Snijd een paar koekjes fijn en strooi die over de bovenste laag.

Recept: Vegan Speculoos Kwarktaart