Makkelijk recept voor worteltaart cupcakes met roomkaastopping. Met de Green Bakers vegan bakmix voor Heavenly Spiced Carrot Cake bak jij de lekkerste vegan worteltaart cupcakes. Jij hoeft alleen zonnebloemolie, water en wortel toe te voegen voor de worteltaart. De vegan roomkaastopping is ook zo gemaakt met vegan margarine, roomkaas en poedersuiker. Jij kan jouw creativiteit kwijt in het versieren van de cupcakes. Gebruik hiervoor een spuitzak om prachtige patronen te maken. Maak de cupcakes af met sprinkles, gehakte walnoten of wat geraspte wortel. Deze cupcakes zijn ook heel geschikt als traktatie om uit te delen.Heb jij met dit recept gebakken? Deel jouw vegan bakcreatie met de Green Bakers community op social media met #greenbakers of tag @greenbakersnl.
spuitzak met spuitmondje naar keuze (een eetlepel is ook geschikt om mee te decoreren)
Ingrediënten
1Green Bakers Vegan Bakmix voor Worteltaart
Zelf toevoegen
Voor de cupcakes
100gzonnebloemolieGeen zonnebloemolie in huis? Gesmolten kokosolie (100 g) kan ook gebruikt worden.
100gwaterTip: het wegen van water is nauwkeuriger dan het afmeten met een maatbeker.
150ggeraspte wortel + extra voor decoratie ongeveer 1 middelgrote wortel
Voor de roomkaastopping
100gongezouten vegan boter op kamertemperatuur
200gvegan roomkaas op kamertemperatuurbijv. Violife Creamy Original
200gpoedersuiker
Voor de decoratie
1handjefijngehakte walnoten
1eetlepelgeraspte wortel
Instructies
heteluchtoven: 175 °C, elektrische oven: 190 °C, gasoven: stand 4
Voor de cupcakes
Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 175 °C. Leg de papieren vormpjes in de cupcakebakvorm.
Voeg de vegan bakmix, 100 g zonnebloemolie en 100 g water toe aan de beslagkom.
Meng het met een spatel tot een geheel.
Voeg de geraspte wortel toe en spatel deze door het beslag.
Verdeel het beslag met behulp van een ijsschep of 2 eetlepels over de 12 vormpjes en zet de cupcakes direct in de oven.
Bak de cupcakes in 20-22 minuten gaar. Met een prikker kan je testen of de cupcake gaar is. Steek een prikker in een cupcake en haal deze er weer uit. Is de prikker droog, dan is de cupcake gaar. Zo niet, bak de cupcakes dan nog enkele minuten
Haal de cupcakes uit de oven en laat ze 15 minuten afkoelen in de cupcakebakvorm. Haal daarna de cupcakes uit de bakvorm en laat ze verder afkoelen op een rooster.
Bewaar de afgekoelde cupcakes in een goed afgesloten vershouddoos op kamertemperatuur. Zo blijven ze tot wel 2 dagen lekker. Kijk, ruik en proef na die tijd om verspilling te voorkomen.
Voor de roomkaastopping
Zorg ervoor dat de 100 g vegan boter en 200 g vegan roomkaas op kamertemperatuur zijn. Dep de roomkaas droog met een tissue wanneer er een laagje water op zit.
Klop de zachte boter met een elektrische mixer op de hoogste stand in ca. 2 minuten glad, luchtig en zonder klontjes. De kleur van de vegan boter zal veranderen van geel naar wit.
Voeg de zachte roomkaas toe en mix in ca. 1 minuut glad.
Voeg daarna 200 g poedersuiker toe en mix het geheel nog ca. 2 minuten tot een gladde, luchtige roomkaastopping.
Voor de decoratie
Als de roomkaastopping op de cupcakes zit, moeten de cupcakes bewaard worden in de koelkast. Hier drogen de cupcakes wel sneller uit. We raden aan om de topping pas op de cupcakes te smeren vlak voor het serveren. De topping kan al wel van te voren gemaakt worden en bewaard worden in de koelkast.
Doe de roomkaastopping in een spuitzak met een spuitmond naar keuze en maak toefjes op de cupcakes. Of gebruik een eetlepel om de roomkaastopping op de cupcakes te smeren.
Decoreer de cupcakes eventueel met fijngehakte walnoten en geraspte wortel.
Variatietips
Bewaartip: Bewaar de cupcakes met topping in een goed afgesloten vershouddoos in de koelkast. Zo blijven ze tot wel 2 dagen lekker. Kijk, ruik en proef na die tijd om verspilling te voorkomen.
Variatietip: Voeg een handjevol walnoten toe aan het beslag.
Heb je zelf een leuke vegan variatietip? Deel deze met de Green Bakers op social media met #greenbakers
Echt hele lekkere en makkelijke vegan bakmixen! Heb ze bijna allemaal al een keer gemaakt en elke keer weer verrast door het resultaat. Zeker een aanrader. Ook leuk om cadeau te doen.
Er wordt duidelijk gecommuniceerd en de bestelling wordt snel verzonden.
Op Veggieworld heb ik 1 mix voor bananenbrood meegenomen, voorzichtig als ik ben. Nu heb ik er spijt van, het was echt VRE-SE-LIJK lekker! Zelfs het stuk dat ik had ingevroren kwam even lekker uit de vriezer. Ik ga snel nieuwe bestellen, ik ben nu ook benieuwd naar de rest!
Green Bakers op Veggieworld gezien! Heb bananenbrood en worteltaart meegenomen. Wat een makkelijke bakmixen! Ongelofelijk... en ze smaken ook nog eens hemels!
Wat vooral handig is is het bakgemak. Geen apparaten nodig of ingrediënten. Een enkele keer wat boter.
Mocht je een bestelling plaatsen vergeet dan niet om de mix voor kokoskoekjes mee te bestellen. Mijn favoriet! Onze derde bestelling gaat de deur uit. Kom maar op met die pepernoten 😋
Ik bak graag maar heb soms geen zin/tijd/energie om alles from scratch te maken. Deze cake staat in no time in de oven, is super lekker en bij de hele familie een groot succes!! Ik heb deze nu al meerdere keren besteld en gemaakt, dus ik raad hem zeker aan.
De chocolate chip cookies waren erg lekker. Knapperig aan de buitenkant en smeuïg in het midden. De mix kwam met een ruime hoeveelheid chocolade en de bereiding koste nauwelijks tijd. Een echte aanrader. Ook fijn dat ze qua uiterlijk lijken op “normale” cookies.
