Wortelcupcakes

wortelcupcakes
wortelcupcakes

Recept: Vegan Wortelcupcakes met Roomkaastopping

Makkelijk recept voor worteltaart cupcakes met roomkaastopping. Met de Green Bakers vegan bakmix voor Heavenly Spiced Carrot Cake bak jij de lekkerste vegan worteltaart cupcakes. Jij hoeft alleen zonnebloemolie, water en wortel toe te voegen voor de worteltaart. De vegan roomkaastopping is ook zo gemaakt met vegan margarine, roomkaas en poedersuiker.
Jij kan jouw creativiteit kwijt in het versieren van de cupcakes. Gebruik hiervoor een spuitzak om prachtige patronen te maken. Maak de cupcakes af met sprinkles, gehakte walnoten of wat geraspte wortel. Deze cupcakes zijn ook heel geschikt als traktatie om uit te delen.
Heb jij met dit recept gebakken? Deel jouw vegan bakcreatie met de Green Bakers community op social media met #greenbakers of tag @greenbakersnl.
Bereidingstijd 10 minuten
Baktijd 20 minuten
Porties 12 cupcakes

Benodigdheden

  • cupcakebakvorm voor 12 cupcakes
  • 12 papieren vormpjes
  • keukenweegschaal
  • beslagkom
  • spatel
  • ijsschep of 2 eetlepels
  • elektrische mixer
  • spuitzak met spuitmondje naar keuze (een eetlepel is ook geschikt om mee te decoreren)

Ingrediënten
  

  • 1 Green Bakers Vegan Bakmix voor Worteltaart

Zelf toevoegen

    Voor de cupcakes

    • 100 g zonnebloemolie Geen zonnebloemolie in huis? Gesmolten kokosolie (100 g) kan ook gebruikt worden.
    • 100 g water Tip: het wegen van water is nauwkeuriger dan het afmeten met een maatbeker.
    • 150 g geraspte wortel + extra voor decoratie  ongeveer 1 middelgrote wortel

    Voor de roomkaastopping

    • 100 g ongezouten vegan boter op kamertemperatuur
    • 200 g vegan roomkaas op kamertemperatuur bijv. Violife Creamy Original
    • 200 g poedersuiker

    Voor de decoratie

    • 1 handje fijngehakte walnoten
    • 1 eetlepel geraspte wortel

    Instructies
     

    heteluchtoven: 175 °C, elektrische oven: 190 °C, gasoven: stand 4

      Voor de cupcakes

      • Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 175 °C. Leg de papieren vormpjes in de cupcakebakvorm.
      • Voeg de vegan bakmix, 100 g zonnebloemolie en 100 g water toe aan de beslagkom.
      • Meng het met een spatel tot een geheel.
      • Voeg de geraspte wortel toe en spatel deze door het beslag.
      • Verdeel het beslag met behulp van een ijsschep of 2 eetlepels over de 12 vormpjes en zet de cupcakes direct in de oven.
      • Bak de cupcakes in 20-22 minuten gaar. Met een prikker kan je testen of de cupcake gaar is. Steek een prikker in een cupcake en haal deze er weer uit. Is de prikker droog, dan is de cupcake gaar. Zo niet, bak de cupcakes dan nog enkele minuten
      • Haal de cupcakes uit de oven en laat ze 15 minuten afkoelen in de cupcakebakvorm. Haal daarna de cupcakes uit de bakvorm en laat ze verder afkoelen op een rooster.
      • Bewaar de afgekoelde cupcakes in een goed afgesloten vershouddoos op kamertemperatuur. Zo blijven ze tot wel 2 dagen lekker. Kijk, ruik en proef na die tijd om verspilling te voorkomen.

      Voor de roomkaastopping

      • Zorg ervoor dat de 100 g vegan boter en 200 g vegan roomkaas op kamertemperatuur zijn. Dep de roomkaas droog met een tissue wanneer er een laagje water op zit.
      • Klop de zachte boter met een elektrische mixer op de hoogste stand in ca. 2 minuten glad, luchtig en zonder klontjes. De kleur van de vegan boter zal veranderen van geel naar wit.
      • Voeg de zachte roomkaas toe en mix in ca. 1 minuut glad.
      • Voeg daarna 200 g poedersuiker toe en mix het geheel nog ca. 2 minuten tot een gladde, luchtige roomkaastopping.

      Voor de decoratie

      • Als de roomkaastopping op de cupcakes zit, moeten de cupcakes bewaard worden in de koelkast. Hier drogen de cupcakes wel sneller uit. We raden aan om de topping pas op de cupcakes te smeren vlak voor het serveren. De topping kan al wel van te voren gemaakt worden en bewaard worden in de koelkast.
      • Doe de roomkaastopping in een spuitzak met een spuitmond naar keuze en maak toefjes op de cupcakes. Of gebruik een eetlepel om de roomkaastopping op de cupcakes te smeren.
      • Decoreer de cupcakes eventueel met fijngehakte walnoten en geraspte wortel.

      Variatietips

      • Bewaartip: Bewaar de cupcakes met topping in een goed afgesloten vershouddoos in de koelkast. Zo blijven ze tot wel 2 dagen lekker. Kijk, ruik en proef na die tijd om verspilling te voorkomen.
      • Variatietip: Voeg een handjevol walnoten toe aan het beslag. 
      Heb je zelf een leuke vegan variatietip? Deel deze met de Green Bakers op social media met #greenbakers

      Geef een antwoord

      Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

      Rating recept




      Bestel nu onze vegan bakmixen om lekker makkelijk vegan te bakken

      Dit zeggen onze Green Bakers

      Carin Smit
      Carin Smit
      Verrast door het resultaat
      Lees verder
      Echt hele lekkere en makkelijke vegan bakmixen! Heb ze bijna allemaal al een keer gemaakt en elke keer weer verrast door het resultaat. Zeker een aanrader. Ook leuk om cadeau te doen. Er wordt duidelijk gecommuniceerd en de bestelling wordt snel verzonden.
      Nettie Groen
      Nettie Groen
      VRE-SE-LIJK lekker!
      Lees verder
      Op Veggieworld heb ik 1 mix voor bananenbrood meegenomen, voorzichtig als ik ben. Nu heb ik er spijt van, het was echt VRE-SE-LIJK lekker! Zelfs het stuk dat ik had ingevroren kwam even lekker uit de vriezer. Ik ga snel nieuwe bestellen, ik ben nu ook benieuwd naar de rest!
      Mandy Cerise
      Mandy Cerise
      Wat een makkelijke bakmixen!
      Lees verder
      Green Bakers op Veggieworld gezien! Heb bananenbrood en worteltaart meegenomen. Wat een makkelijke bakmixen! Ongelofelijk... en ze smaken ook nog eens hemels!
      Ann
      Ann
      Onze derde bestelling
      Lees verder
      Wat vooral handig is is het bakgemak. Geen apparaten nodig of ingrediënten. Een enkele keer wat boter. Mocht je een bestelling plaatsen vergeet dan niet om de mix voor kokoskoekjes mee te bestellen. Mijn favoriet! Onze derde bestelling gaat de deur uit. Kom maar op met die pepernoten 😋
      Marion
      Marion
      Zelfs ik kan bakken zo!
      Lees verder
      Zelfs ik kan bakken zo! 🥳 Geweldig!
      Sharon
      Sharon
      Bij de hele familie een groot succes!
      Lees verder
      Ik bak graag maar heb soms geen zin/tijd/energie om alles from scratch te maken. Deze cake staat in no time in de oven, is super lekker en bij de hele familie een groot succes!! Ik heb deze nu al meerdere keren besteld en gemaakt, dus ik raad hem zeker aan.
      Kimmy
      Kimmy
      Voor herhaling vatbaar!
      Lees verder
      Super gemakkelijk, super lekker! Voor herhaling vatbaar!
      Willem
      Willem
      Ruime hoeveelheid chocolade
      Lees verder
      De chocolate chip cookies waren erg lekker. Knapperig aan de buitenkant en smeuïg in het midden. De mix kwam met een ruime hoeveelheid chocolade en de bereiding koste nauwelijks tijd. Een echte aanrader. Ook fijn dat ze qua uiterlijk lijken op “normale” cookies.
      Previous
      Next